广东省省汤之一的凉瓜排骨煲。
哈喽朋友们大家好，今天为大家操作一个广东省省汤之一的凉瓜排骨煲。
·现在准备的原材料就是凉瓜，凉瓜跟苦瓜是有区别的，凉瓜没有苦瓜那么苦，所以凉瓜切块，一点点蒜子，还有一点泡好的香菇，还有排骨。排骨是提前用盐水蒸好了的，所以现在它叫咸骨，还有咸菜，还有泡发好8个小时的黄豆。现在为大家开始操作。
·先把蒜子过水，过了水然后先炸蒜子，这边烧水，把凉瓜焯一遍水。
·现在就直接把排骨是提前做好的咸骨，把水漏干，直接就先放在排骨下面，放在高压锅中打底煲。
·这边烧水，把凉瓜放在锅中先焯水一遍，黄豆也是同样的，把咸骨跟泡发好的黄豆一起放在高压锅中。
·现在蒜子已经用水煮了大概3分钟左右，将它倒出来。
·起锅烧油，油温3成就可以下入蒜，开小火把蒜子泡熟。
·现在罐子已经泡了有3分钟了，大家可以看到蒜子已经浮起来了，蒜子泡透了，现在蒜子的颜色上来之后倒出来。
·现在凉瓜这边也开了，就把凉瓜都打在高压锅中，这边就把锅里面的水倒掉。
·现在把锅烧热，放入炸好的蒜子，放入飞好水的凉瓜里面。
·先加入一点油，把潮州咸菜和爆香，还有泡好的香菇继续爆香，用小火把咸菜爆到微微发黄就OK了。
·爆香后加入山泉水，大概山泉水等一下烧来，就能在高压锅里面漫过凉瓜。
·烧汤的过程中，咸菜跟咸骨都会出盐味，所以就下一个比较淡的底味。
·加入4勺盐，3勺味精，3勺糖，再来3勺鸡粉。
·现在调入底味之后，等一下全部煲熟之后再看一下味道够不够，不够再加盐味道就OK了。
·现在水开之后把它倒水了，现在广东省整汤第一道凉瓜排骨煲，最后放入灵魂鱼露，鱼露起到的作用就是提鲜，再加入胡椒粉，刚刚烧的水不够再补一点水。
·现在把刚刚加的鱼露跟胡椒粉搅拌均匀一下，现在就用高压锅压，高压锅上汽8分钟。
·刚刚搞漏了一个虾干，放入虾干就是为了增加凉瓜排骨煲海鲜的味道，海洋的味道。现在就加入虾干搅拌均匀，让它泡入水，等一下看效果。
·现在盖好高压锅的盖子，现在上汽8分钟。
·现在凉瓜排骨煲已经到了8分钟了，把火关掉，把气阀放了，放了气就可以打捞出来，分成一份一份的就可以卖了。
·现在凉瓜排骨煲就已经放完了气，把盖打开看一下煲的怎么样。
·现在凉瓜排骨煲好了，尝一下味道的咸淡，很舒服，很有夏天的味道，不愧是广东省省汤之一。
·现在把碗拿过来，先拿一份出来看一下品质，凉瓜打底了，放咸骨在上面。
·现在凉瓜排骨煲就是一份的品质，加两个香菇，一份凉瓜排骨煲卖68块钱，大家觉得怎么样？这一桶大概可以分个十二三份。
