3.洗干净的青橄榄用刀背拍扁,拍成带裂口的就可以了,这样以便青橄榄能渗出橄榄汁。
4.准备一个深碗或者炖盅,剁碎的瘦肉和拍扁的青橄榄以及姜片,加入适量清水,浸泡30分钟或一小时,浸泡的时间越久,瘦肉的肉质越松软。
5.最后,把蒸碗/炖盅(盖上盖子)放入高压锅或者蒸锅中,高压锅密闭性更好,高压循环能缩短蒸制的时间,用高压锅蒸煮功能,隔水蒸20分钟,如果是普通蒸锅,上汽后中火蒸40-50分钟为佳。
蒸好的青橄榄瘦肉汤再加少许盐调味即可,喝汤不吃肉,因为瘦肉的营养全部都渗入汤里了,这口汤,润喉清咽,青橄榄有化痰清热润肺的效果,隔三差五炖上一盅,浓缩的炖汤,效果更佳!
【小提示】:
瘦肉要纯瘦肉,尽量少带油脂,炖出来的肉汤清澈不油腻。