鸡蛋跟清水搅拌均匀后，我们要找个比较细的漏网把蛋液过滤到一个又大又扁的盘子里，如果你的蛋液打得比较散这一步完全可以省略，如果不是尽量过滤一下，这样蒸出来的蛋才不会结块，才会更滑嫩，过滤好之后放一会！
接下来，我们把花蛤处理一下，新买来的花蛤，尽量提前半小时用盐水泡着，让花蛤把沙子吐干净，然后把花蛤搓洗干净，起锅加水煮沸，水煮沸后把蛤蜊放锅里煮一下，花蛤煮开口后马上就就捞出来！
接下来把煮开口的花蛤摆到刚刚过滤好的蛋液里面摆好，尽量有肉的面朝上，这样做不但蒸出来美观，也能在蒸的时候，让花蛤肉跟蛋液结合在一起！
花蛤摆好之后，起蒸锅，蒸锅上汽之后，把盘子端到蒸锅里，蒸之前最好能盖上一个更大的盘子，防止蒸汽水倒流到盘子里，然后盖上锅盖大火蒸8分钟左右！蒸了约8分钟左右就可以开盖了，然后淋上适量的酱油（生抽）和1汤匙的香油，再撒上一些葱花，这样一道鲜嫩可口的花蛤蒸蛋就做好了，非常的美味，男女老少都喜欢吃！
