酸菜鱼，是一道非常有名的重庆江湖菜。追其根底，是出自重庆江津津福镇朱二哥的路边食店，为来往司机服务，然后由司机传遍重庆。1988年开始风行。
说到江湖菜，其最大的特点是"土"，" 粗" ，"杂"。不同于正宗菜系菜，其最先发迹于大排档、小酒家，有特色、有风味、有新意，不墨守成规也是江湖菜的特点。
所以，我可能要说，今天的这道酸菜鱼，就是江湖菜中的江湖菜，是“不墨守成规”（加了油炸豆腐丝），是更加的“土粗杂”（用鱼块不用片鱼片）。
但是，味道确是很美味，而且很适合家庭制作，还有，是懒人的福音，不用片鱼片，很快手哦！
没错，方便美味才是家常菜应该具备的特点。下边就一起来看看这道样子不正宗，味道很正宗的酸菜鱼是怎么制作的吧！
【食材】
鱼块，酸菜，平菇
【调料】
猪油，植物油，白胡椒粉，姜，盐，泡椒，泡姜（或生姜），大蒜，花椒，麻椒，鱼露，白米醋，鸡粉
【具体做法】
1、准备食材：超市买了现成的鱼块，稍微改刀成自己想要的大小；
超市袋装的酸菜，取出用水冲洗三四遍，切成段备用；
油豆腐，我是买的老豆腐，切成片后，煎到两面金黄，如果想省事也可以买超市的油豆腐泡对半切开。传统的是放粉丝，因为我们家有人正在戒碳水，所以改用了油豆腐丝；
平菇洗净后撕块备用；
另外准备些姜、蒜、泡椒。
