据潮汕的师傅说，统称薯粉的材料有几种，不过只有番薯粉做出来的蚝仔烙最好，而且粉中不能加其他淀粉，否则口感会变差。
煎
蚝仔烙
“
制
作
步
骤
”
1.将薯粉倒入盆中，倒水，用手将薯粉和水充分融合；
2.将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀;
3.热锅，放入少量油，倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；
4.基本凝固后淋上打好的鸭蛋液；
5.待鸭蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄；
6.装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露即可。
垂涎欲滴
色泽金黄
酥脆水嫩的潮汕美食“蚝仔烙”就大功告成啦~~~
快动起小手做起来~~~别忘了是用鸭蛋噢
来源：美食导报
