糟鸭胗、糟翅尖、糟带鱼、糟毛豆、
糟猪蹄、糟门腔、秘制醉鸡…
都是阿姨爷叔平时点击率很高的品种。
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醉鸡是甬帮名菜，这里用了超过5种以上的黄酒调配而成，酒的品种和分量都有讲究，黄酒做的醉卤作为基本调料，能够去腥、解腻、添香、发色、增鲜，是整道鸡的灵魂所在。
古北状元楼的糟猪蹄，因吃口好，获得了不少奖项。原本有些油腻的猪蹄，经过汆水油脂已经去除大半，改刀后浸入糟卤中，猪皮和蹄筋经过糟卤的浸润，透着淡淡的粉红，猪皮晶莹剔透，蹄筋看上去就像一块块白玉。
糟带鱼在糟货中有着重要的角色，几乎是每家每户都喜食的糟货，也是糟海鲜的代表之一。状元楼选用的带鱼新鲜，所以吃起来肉质紧实，不会一夹就散，用舌尖一舔便骨肉分离，用力咬咬中间的鱼骨，特别有味道。
状元楼的糟鸭舌是广大食客较为青睐的糟货之一。一只鸭子只取一条鸭舌，且是活肉，肉质细腻肥美，口感Q弹，关节处更含不少脆骨，咬起来咯吱咯吱特别香。因为鸭舌的独特结构，里面吸满了糟卤，咬下第一口，糟卤便会爆出来，糟香透着咸鲜，唾液忍不住加速分泌。
