5、然后把鸡块放入盆中腌制下，先放入一勺食盐，5克蚝油，10克生抽，姜片，适量料酒，干辣椒段，再放入一个蛋黄和少许白胡椒粉，上手搅拌均匀，然后再放入两勺生粉，再次搅匀，腌制30分钟备用。
6、然后再来调料汁，先在小碗中放入三勺白糖，10克生抽，5克白醋，半勺生粉，两勺辣油，搅拌均匀备用。
7、锅控干后，倒入800克大豆油，等油温五成热时放入鸡块，把鸡块炸熟，炸制色泽金黄，然后捞出，等油温再次升至七成热时，再次放入鸡块炸15秒，马上捞出，复炸以后，鸡块更酥脆。
8、另起油锅，先放入蒜末、干辣椒段、姜片爆香，然后放入鸡块翻炒，刚炸好的半成品也非常的香，再放入青红椒块，翻炒断生，再撒上熟白芝麻增香，然后放入调好的料汁，翻炒均匀，装盘美味即成，这样一盘甜辣爽口的左宗棠鸡就做好了。
