11. 加肉片翻炒均匀，使每块肉片均匀沾上味汁。
12. 成品。撒上香菜。
小窍门：
里脊肉厚薄要均匀，个人体会0.5cm正好。用刀背拍松，为了入味，口感好，肉不柴。这步一定不能省略。碗汁比例：3糖2醋。喜欢酸一点就3醋2糖。醋要用白醋或米醋。千万不要用陈醋。正宗用白醋，口味甜中偏酸些。挂糊很关键。面糊不能调稀，稀的话炸时就脱糊了。这篇菜谱我每一步都写的很详细，希望对大家有帮助！我这个锅包肉调汁是新式锅包肉调汁法。老式锅包肉不加番茄酱。个人还是喜欢新式锅包肉的做法。
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