番茄锅包肉最正宗的做法,番茄锅包肉的做法大全家常

7. 锅中加500克油。油温大概四五成热时，一片一片下入肉片，防止肉片粘连。炸至肉片变浅黄色。直至把所有肉片炸好。初炸完成。油温可以用筷子试一下，刚刚冒泡时四成热，气泡消失就是五成热。

8. 锅中油再加热至七八成热时，放入炸好的肉片大火炸至焦脆，颜色深一些，捞出备用。七八成热就是油连续冒烟时状态。

9. 二炸后肉片。

10. 锅中加少许油，加葱姜丝炒香，加碗汁炒出红油，加少许水，炒至稍见粘稠。