喝一口刚出锅的羊肉汤
从喉到胃都有一股暖暖的回香
简阳羊肉汤
汤白如乳、味道鲜香
肉质筋道、营养丰富、食而不腻
让人赞不绝口，流连忘返
富顺羊肉汤
说起“富顺”
可能大家首先想到的就是“富顺豆花”
但其实
富顺人对于羊肉的烹饪
也有独特的见解
其烹饪技艺已被列入
富顺县县级
非物质文化遗产代表性项目名录
富顺羊肉汤
选用的是本地黑山羊
宰*完后剔骨
将羊骨、猪骨和鲫鱼摆垫在锅底上
上面放切好的羊肉块，加水漫过肉块
用旺火烧沸，撇去汤面浮沫
将汤汁滗出不用
另加清水，用旺火烧沸，撇净浮沫
放适量的香料慢火熬制
一锅热气腾腾的羊肉汤端上桌
乳白色的汤汁上漂浮着青绿的葱花
加入一点点盐
在汤勺的搅动下渐渐溶解
夹上一筷子羊肉
在干辣椒碟中拌一拌
放入嘴中咀嚼
细腻的黑山羊肉丝毫没有膻味
那种羊肉的鲜香配合着蘸水的辣味
直叫人停不下来
甚是下饭
