提前烧一锅开水，水开后加一点点盐、滴入几滴食用油，下入空心菜焯烫一下，大约30秒后捞出空心菜，放到准备好的凉水中降一下温，这们可以快速降低空心菜的温度，保持它脆嫩的口感，然后控水装盘备用。
2.取一块豆腐乳放入小碗中，用小勺将其压碎后，再加入一勺生抽、一勺蚝油、少许食盐和白糖，用筷子搅拌均匀后放一边备用。
豆腐乳和空心菜特别搭，炒空心菜的时候加上一块豆腐乳，不仅可以提味增鲜，还可以提亮空心菜的颜色，让人看了更有食欲。
3.热锅凉油放入蒜片、干辣椒段和葱花翻炒，炒出香味后再下入空心菜，大火爆炒片刻后倒入豆腐乳汁，继续翻炒至空心菜将调料吸收后关火，然后盛入盘中，美味即成！一道好吃又好看的豆腐乳炒空心菜就做好了，爽口又下饭，特解馋！
