俗话说“潮粤菜系，吃在广州，味在潮州”。
对于一个实实在在热爱食物的吃货来说，潮汕是极具神秘色彩的美食天堂。因为潮汕地区的美食实在太多太诱人！！！但是什么菜最能代表潮菜呢？下面几种潮菜，各有各的不同看法。特别是最后一种，在以前每个潮汕人家庭都经常出现。你认为哪道菜能代表潮菜？
一、潮汕卤鹅。
在潮汕，上至贵官达人，下至平民百姓都钟爱卤味。配上一碗米饭，再倒上一两勺卤水汁，那味道真的难以用语言描述。而卤味中，潮汕卤鹅算得上“高大上”了。
潮汕卤鹅是潮汕地区“食桌”（潮语，意思是宴席）上的头盘菜。在潮汕地区，特别是汕头一带，所有宴席只鹅才算得上“滂湃”（潮语，意思是丰盛）。如果餐桌上没有潮汕卤鹅，哪怕是再丰盛的宴席都算不上“滂湃”。
二、砂锅粥。
“潮汕粥”向来颇有名气，潮汕人十分喜欢吃粥。而在粥中，砂锅粥是最受潮汕人欢迎的，特别是海鲜砂锅粥更是所有潮汕人都喜欢的。
潮汕人十分喜欢用砂锅烹调美食。砂锅是一种常见的传统炊具，具有通气性好、吸附性强、导热均匀、散热慢等特点。不同于普通的铁锅，用砂锅粥熬能熬出来有一种浓浓的独特香气，加上新鲜的大螃蟹，海虾等海鲜，熬出的海鲜砂锅粥，特别香甜味美，简直可以连续吃上几碗的节奏。
