在农村，生长着很多植物，但是人们却不知道这些植物能够食用，其中就有一种燕尾菜。燕尾菜在农村是非常常见的，但很少有人知道，这种燕尾菜能吃，燕尾菜到底怎么吃呢？有着怎样的作用于功效呢？
燕尾菜别名剪刀菜 , 或称钻形紫莞 , 菊科紫莞属一 年生草本植物。燕尾菜是极为常见的一种野菜，广泛分布在我国四川 、广东 、江苏 、浙江 、江西 、云 南 、贵州等省，模样普通很少引起人们的关注。
燕尾菜均为野生，目前还没有人工种植的记录。所以它是一道纯天然野菜，对于习惯了食用农药化肥养大蔬菜的人们来说，这不失为一种绝好的美食搭配。
燕尾菜味苦、酸、性凉。含有丰富的维生素C和钙、铁等元素，味道鲜美、营养价值很高。具清热凉血、祛湿解毒的功效。
食用燕尾菜主要以采摘其嫩梢为主。在春夏两季，燕尾菜采食是非常方便的，因燕尾菜抽芽速度很快，摘了芽头后很快就会在旁边萌发出新的枝芽，所以可以不愁随时吃到鲜嫩的。
燕尾菜可以凉拌、也可以清炒、或者涮火锅食用，是一种非常美味的野菜。
