过年了，全国各地人民都会拿出最好的酒、最好的菜招待亲朋好友。唐山人一般逢年过节、喜庆寿宴招待客人都有什么菜？唐山代表菜有哪些？唐山有哪些特产美酒？盘点唐山美食大全！
一.唐山有哪些特产美酒？唐山22种美酒大全
详见：
二.唐山代表菜有哪些？25道美食大全
河北菜，又被称为冀菜。冀菜有三大流派，冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。京东派以唐山为主，以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富，刀工细腻，口味清鲜，讲究清油薄芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，别具风格。京东风味菜系从古至今在京、津、唐、承、秦等地就远近闻名。让我们来看看都有哪些美味菜肴吧。
NO1.刘美烧鸡/河北省刘美实业有限公司（乐亭县）
我所在的位置-河北定州，我们小区旁边的信誉楼商厦里就有这个唐山特产，名头可真不小呀，中华老字号，河北省非物质文化遗产。
刘美烧鸡起源于清朝光绪年间，在乐亭县古河乡的李各庄村，刘俊开的“刘记烧鸡铺”的烧鸡集色、香、味、形于一身，一时间成为人们餐桌上最受青睐的佳肴，街头上人们到处传扬，赞誉说“冀东烧鸡，当属刘美”。头脑灵活的刘俊便借题发挥，索性把自己的名字改为刘美，店铺的铺幡便扯起了“刘美烧鸡”四个大字。自此，刘美烧鸡的名字便不胫而走，传遍了京、津、唐、秦及东北各地。刘美老先生于1955年去世。如今，刘美烧鸡作为一种乐亭的特色名食被载入《乐亭县志》。
如今，河北省刘美实业有限公司为省级重点龙头企业，公司占地面积21000平方米。标准化厂房面积18000平方米，各种食品生产设备600台（套）。公司员工516名，其中本科生50人，大、中专毕业生200人，目前禽类熟食行业产量、产值、利税均排名前列，是一家以生产百年老字号传统美食“刘美烧鸡”系列食品为主导的多元化、较大型、集团化的民营综合企业。
“刘美”系列产品遍及京、津、唐、秦周边各县及东北地区。设有京、津、唐、秦、保定等5个分公司2000家总代理、连锁店、专卖店，产品远销20个省、市、自治区。“刘美烧鸡”先后被评为“河北省优质产品”，“河北省著名商标”、“河北省著名商标企业”、“河北省名牌产品”称号、“河北省食品工业知名品牌企业”。2017年底达到近2.5亿元。
NO2.戴老二烧鸡（遵化）
戴老二烧鸡是唐山遵化的特产美食。戴家烧鸡主要把功夫放在煮鸡上，煮时要精心，老鸡煮4个小时，新鸡2个多小时即可。煮鸡的佐料要全、花椒、大料、肉桂、丁香、白芷、三艾、葱、蒜、姜、酱油，缺一不可，有时缺料，任可不煮也不凑合。因此，他的烧鸡一直被人们当做招待宾朋、饮酒下餐的美味佳肴。
戴老二名叫戴兴元，从他父亲到现在他儿媳妇贾福珍继承祖业，一直在遵化市东街出案卖烧鸡，已祖传三代，至今盛名不衰。它以味道纯美，色泽红润、肉烂适口，被群众所欢迎。他的烧鸡，将腿提起来，肉会自动脱落，吃完后，骨头剩不下一小把儿，肥嫩的小鸡，甚至连骨头都可一起下肚。
