NO19.锅包肘子（这个不是应该是保定高阳的名菜吗？怎么成了唐山名菜了？有争议）
河北保定高阳县厨师便想办法改进制作工艺，发明了“锅包肘子”。这道菜一问世就大受欢迎，成为举子们从保定进京必带的一种食品，后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷，成了倍受帝王后妃青睐的一道名菜，深得慈禧太后喜欢，每当她吃了这道菜，都品评赞赏一番，还特意请来保定名厨王老昆到御膳房专做此菜，并令王老昆培训一名制作锅包肘子的高徒，以防此技失传，王老昆70岁时告老还乡后，在保定专做此菜。可能是慈禧太后把这道菜带去唐山了吧，这谁说得准呢？
锅包肘子外焦里嫩，香而不腻。肘子经过油炸一直外酥里嫩，可以蘸着面酱或者干碟一起吃，还可以卷着大葱食用。最早烧制这道菜的师傅，是清朝同治年间的御厨——高阳县赵官佐的王老昆。
NO20.清蒸白菜卷（迁安）
清蒸白菜卷是迁安民众发明的一道十分可口的地方名菜。特别是宴席上吃腻了口味后，再吃这道菜，使人感到有清淡解腻的口感。清蒸白菜卷儿这道菜不知出自何年。做法是把肉剁细，加上佐料拌匀，再放盐、香油、虾皮拌成馅儿；把嫩白菜叶用开水烫一下，用白菜叶包上馅儿，卷成卷，剁成两寸长段，将卷立排码在放有海米的碗里后，将碗放在笼屉蒸熟。
NO21.炒凉粉
炒凉粉本来是河南省开封市的一道传统小吃，秦皇岛也有，叫炒焖子，应该是同一种小吃，不知道什么时候也成了唐山的第四大特产、小吃、美食了。
NO22.虾油小菜
在唐山大小饭店的酒桌上，有一道小菜很招人喜欢。其实，这道小菜很简单，就是卤虾油拌花生米、萝卜皮、小黄瓜、豆角等小菜。吃腻了大鱼大肉，来点开胃小菜清爽解腻。
