今年我做了河南的特色小吃，西瓜酱豆，但我不是河南人，我只是无意中吃到了从河南朋友处寄过来的正宗的由河南人做的西瓜酱豆，真的很好吃，我试着自己做，先发酵黄豆，但都失败在发豆子这个环节，豆子发酵失败后变成了黑色，这时候产生的都是黄曲霉素，这个会致癌。
在浪费了近百块的人民币后，今年直接买某多多上直接发酵好的黄豆，我们大美新疆多的是又大又甜的西瓜，于是我的西瓜酱豆成功出炉了，西瓜酱豆后期也很关键，要多晒太阳，暴晒那种，我发酵好装瓶后又放阳台上晒太阳，与没有晒太阳的口感上差别很大。
我用农家院子里的红辣椒，与西瓜酱豆结合，又做出了美味的辣椒酱。
这个辣椒酱，太美味了，我就着油条没菜也能吃两根油条。
但让我纠结的是，网上有人说，西瓜酱豆里含有黄曲霉素，这个会致癌，原因是黄豆发酵时会产生，河南的友友们，你们吃了那么多年西瓜酱豆了，到底这个西瓜酱豆对身体健康怎样啊，出来说两句吧！
