大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。
一块块用黄豆做成的豆腐,可作汤可做菜,可以和荤菜搭配,也可以和素菜搭配,总之,怎么都好吃!而且价格实惠,营养丰富,在我们的餐桌上左右逢源。今天小易用一块嫩豆腐,分享一个新吃法,不是红烧不是铁板,出锅鲜嫩又爽滑。
所需食材:
嫩豆腐、小葱、香菜、韭黄、干香菇、鸡蛋、食用油、猪油、清水/高汤、虾皮、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉
制作步骤:
第一步:把豆腐表面非常硬的皮去掉,再用刀片成1厘米的厚片;然后把豆腐厚片斜刀切成薄片。
第二步:锅中加入清水,再加入少许盐,搅拌均匀后把水烧至微开;接着把切好的豆腐片下入锅中焯水,用铲子稍加推动,再次烧至微开即可;然后把豆腐和水一起倒入大碗中备用。
第三步:小葱切成葱末,香菜和韭黄切碎,适量干香菇用水泡开后切成碎丁。
第四步:碗中打入一个鸡蛋,用筷子充分搅散;用一块干净的布,粘上少许食用油抹锅;然后把准备好的鸡蛋液到入锅中,快速转动一下,摊一个鸡蛋皮;最后把摊好的鸡蛋皮取出来,放凉后把蛋皮划成条,再斜刀切成菱形片备用。