冰冻的鳕鱼怎么炒菜好吃,冷冻鳕鱼的最佳做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-20 01:20:26

冰冻的鳕鱼怎么炒菜好吃,冷冻鳕鱼的最佳做法(1)

在鱼香汁里加适量茄汁,可以让菜品的颜色漂亮些,感觉也不算是调料之间的冲突,也算是创新,家常菜嘛,没有固定的框架,好吃就成。

冰冻的鳕鱼怎么炒菜好吃,冷冻鳕鱼的最佳做法(2)

主料:冰冻鳕鱼250克、绿菜椒1/2个、红椒1/2个、玉米芯200克。
腌制鱼块:精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺。
鱼块裹衣:玉米淀粉1/4杯。
炝锅:香葱粒1大勺、青椒1条。
碗汁:香葱粒1大勺、姜末1大勺、蒜末1大勺、胡椒粉1/3小勺、生抽2大勺、镇江醋2大勺、茄汁1大勺、白糖3大勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油/2大勺。
烹调:
一、把生姜蒜头剁成末,香葱切粒,红菜椒和绿菜椒成块;
二、鳕鱼切块,加精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺,轻轻抓腌均匀;
三、碗装玉米淀粉1/4杯,把鳕鱼块粘满玉米粉;
四、用中火油炸鱼块至断生,盛起沥油;
五、顺势把菜椒放油里过一过油;
六、把一碗放香葱粒1大勺、姜末1大勺,葱花的1/2量、胡椒粉1/3小勺、生抽2大勺、镇江醋2大勺、茄汁1大勺、白糖3大勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油/2大勺,调匀,开锅升大火,放底油,倒入葱花的一半,爆香;
七、然后倒入碗汁,烧沸;
八、倒入鳕鱼块、玉米芯、红菜椒和绿菜椒,快速兜均匀,出锅。

冰冻的鳕鱼怎么炒菜好吃,冷冻鳕鱼的最佳做法(3)

备注:
一、冰冻鳕鱼很容易弄破,也不用太复杂,只用少量精盐和胡椒粉稍抓腌即可,让它有点底味;
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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