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1、剁椒酱主要由辣椒腌制而成，做法简单，价格实惠，是好吃辣椒人士家中一道必不可少的家常菜。
2、 今天老刘就来分享一下“自制剁椒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大红椒2500克、小米辣2500克、食用盐750克、高度白酒150克
4、先把去蒂的大红椒和小米辣用凉水洗干净，放在铁皮盆中放在太阳底下晒干水分，晒干水分后把两种辣椒放在一个大盆中，用铲子，纯手工慢慢的斩成颗粒状，不要剁的太碎。有点颗粒状
5、然后放入150克高度白酒、750克食用盐，用铲子搅拌均匀，装入无水无油的玻璃瓶中，腌制好的剁椒不放任何添加剂，密封保存，腌制一两个月即可食用。保质期在一年左右。这样一瓶色泽鲜艳又香又辣的自制剁椒就做好了
6、其富含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全，生物保鲜，不含防腐剂，为纯天然绿色食品，有着“辣口不辣心，含火不上火”的美誉
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