比吃火锅还过瘾的水煮牛肉,肉片滑嫩爽口,配菜丰富,吃到扶墙走!
川菜以麻辣鲜香为主,尤其是毛血旺、夫妻肺片、水煮鱼、水煮牛肉这样的大菜,越是麻的舌头打转、辣得嘴唇通红,越是放不下筷子,吃的酣畅淋漓才过瘾!即使不能吃辣的人看到这食欲满满的大盆菜,也得尝试着吃上两口!
但是川菜虽然香辣入味,却馋了一大堆不能吃辣的孩子,我也只能在家自己做一些微辣口感的水煮鱼、水煮肉等。今天买了30块钱的牛肉,本打算做炒牛柳,一看天太冷了,还不如炖上一大锅吃点热乎是,干脆做个家常版的水煮牛肉。
做水煮牛肉,我们选用的食材除了比较鲜嫩的牛里脊肉,其余用来搭配的食材完全可以根据自己喜欢来搭配,比如豆芽、豆腐皮、莲藕、土豆、山药、油麦菜、白菜等等。如果能吃辣的家庭,可以用麻辣味道的火锅底料来做,如果顾及到孩子,那么就按照我今天的方法来做!
【水煮牛肉】食材:牛里脊400克,豆芽1把,豆腐皮1张,莴苣半根,生抽2勺,蚝油1勺,白糖小半勺,淀粉1勺,料酒1勺,胡椒粉1勺,蛋清1个,红油豆瓣酱1勺,蒜苗1根,香菜1根,盐、葱、姜、蒜、花椒、香叶、辣椒适量,芝麻适量。
【具体做法】
1、牛里脊逆着纹理切薄片,用一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺盐、一个蛋清、一勺淀粉抓匀,腌制片刻。所有配菜清洗干净,豆腐皮切丝、莴苣切片。葱姜蒜切好备用。