川味正宗炒牛肉丝,四川炒牛肉丝的正确做法

【操作步骤】第一步：把大块牛肉分成小份，放入温热的水中，加入八角桂皮香叶等香料，放入葱姜，淋入2勺料酒，2勺生抽和1勺老抽，再放2小勺盐和一把冰糖，水开后，盖上锅盖煮30分钟。

第二步：牛肉煮熟颜色变深就可以，不需要煮软烂，从锅里取出来放入盘中晾凉。

第三步：牛肉晾凉之后，顺着牛肉的纹络，把牛肉撕成细丝，牛肉撕得越细，做出来灯影牛肉丝的口感越好。

第四步：一小块牛肉可以撕出满满一大盘牛肉丝，把牛肉丝放入面积大一点的烤盘中，用手摊开，放一旁晾干备用。