挑战自己一个人吃牛头。
我俩谁帅，我这梅花大灶连牛头都没炖过，对不起我这大灶。安排。牛头买来的时候人家商家已经给我烧过一遍，清理过一遍了，毛已经没有了，我有点不放心。用小喷枪再次把死角的地方再次想烧一遍，一会就开始清理。这些嘴里边边角角的毛烧掉毛不是说为了干净会把毛囊里边的腥味给烧死。
·这牙比我牙大，下锅清洗它，用温水泡一会，然后再用钢丝球清洗，表面要清洗干净。鹏哥你想什么呢？我琢磨牛怎么死的？不是傻的，咬屎狗的吗？这不是多么大压力想不开。钢丝球清洗，磨刀，小零食要不要？挨着牛脖子这块。
·好多肉其实是淋巴这些不要，再次焯水，放葱、姜、高度白酒，冷水下锅焯水，焯完水之后要二次仔细清理。像舌头、舌苔一定要刮干净，舌苔很脏、很腥，上嗓这些膜也要把它抠掉。牙也要仔细清洗仔细刷，一定要有耐心。
·牛头下锅，葱、姜、蒜搞里头，卤料包多放一点，甜面酱来上一勺，再来一点盐少放一点。这么好的食材放点好的老冰糖。提前炒好的糖色、生抽、老抽、辣椒、麻椒搞里头，点火，大火炖上两个小时，小火四个小时，最好再焖两个小时入味。今天晚上能吃上牛头，七个小时了，牛头出锅，稳一点稳一点。这边先把它切开，牛皮应该能自动脱落，看到没有？这就到火候了，全是胶原蛋白，撒上一个小料。
今儿我挑战自己一个人吃牛头，这种抠的很这种胶原蛋白馋到你了没有？一点都不好吃谁也别来。
