将拌有生粉、白糖的水牛奶蒸熟、摊凉，切成块状，
蘸上脆浆，逐件放入热油中炸至呈金黄色，
改良过的炸牛奶即脆奶卷就诞生了！
“大小似骨牌，
色泽似蛋黄
外皮酥脆甘香，
里面松化嫩滑”
奶香宜人，营养丰富
这就是我们大部分人所理解的大良炸牛奶
“传统炸牛奶为了做到皮脆且对奶心的包裹性要强，厨师一般会做比较“重粉”的炸浆，因此食用起来会稍稍感觉油感太重且脆化效果不能持久”
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