一般西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等大部分嫩度高的绿茶都适合冷泡，而特种的六安瓜片、极品尖茶太平猴魁等，经过较长时间的冷泡后，也别有一番风味。
黄 茶
冷泡指数：★★★★☆
黄茶是六大茶类中存在感最低的一类茶，其制作工艺与绿茶有异曲同工之妙，只是多了一道关键的“闷黄”工序，以促进绿叶黄变，形成轻发酵的黄茶。
在闷黄过程中，茶叶中的多酚叶绿素等物质部分氧化，形成“干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄”的三黄品质，口感却没有给人“闷熟”的感觉。
对此，国内相关科学研究表明，在初闷到闷黄后6个小时，氨基酸含量从3.71%上升到了3.88%，提升了茶汤的鲜爽度，可见闷黄得当有利于黄茶滋味。
因此，同样取材鲜嫩、滋味鲜醇的黄茶也很适合冷泡。黄茶中的名品如君山银针、蒙顶黄芽（黄芽茶），平阳黄汤、沩山毛尖（黄小茶）等嫩度高，冷泡口感佳。
白 茶
冷泡指数：★★★☆☆
不炒不揉、只经过萎凋和文火干燥后加工的白茶，也是夏日冷泡的极佳选择之一。根据采摘标准的不同，白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品类别。
从原料上来说，白茶冷泡首推纯芽的白毫银针和一芽二叶的高级白牡丹，采摘的原料都比较细嫩，毫香、甜度更为明显，低温冷泡后汤色黄绿，口感清爽鲜醇。
鲜叶成熟度较高的贡眉和寿眉，与冷泡的适配度相对没那么高。而耐于久藏的白茶又有“一年茶、三年药、七年宝”之说，这也决定了是否适合冷泡。
