就贮藏年份而言，一般陈化时间较短的新白茶更适合冷泡，而老白茶（存储时间三年以上）则不适合冷泡，建议采用常规的热泡和煮饮法，能更好地释放老白茶的内含物质。
乌 龙 茶
冷泡指数：★★★☆☆
半发酵的乌龙茶，是制作工艺最繁琐的一类茶，其根据生产地域的不同分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四大类。
繁复的制作工艺，对乌龙茶的泡法起到了决定性作用，具体要根据发酵和焙火的程度，甚至最终的做形上来判断一款乌龙茶是否适合冷泡。
一般轻发酵或轻焙火的清香型安溪铁观音、文山包种茶、凤凰单丛等，冷泡滋味不错；而“重水求香”的武夷岩茶则不建议冷泡，高温热泡更能展示“岩骨花香”。
此外，在做形上经过紧压塑形的乌龙茶，如唯一紧压成四四方方造型的漳平水仙，在低温冷泡下芽叶较难舒展开来，茶味也很难释放出来，用来冷泡也很浪费。
红 茶
冷泡指数：★★★☆☆
红茶是六大茶类中发酵程度最高的，从工艺上来判断，似乎是很不适合冷泡的茶类？其实不然，部分芽叶细嫩、清甜高香的红茶也适合冷泡。
比如“万里群芳最，唯有祁门香”的世界三大高香红茶之一的祁门红茶，其具备“似花似果似蜜”的品质特征，等级高的祁门金针、祁门毛峰等冷泡风味佳。
而正山小种以“松烟香”为特征、滋味醇厚，冷泡不易展现其香气、滋味，更推荐热泡；但源于正山小种的顶级红茶金骏眉，芽叶细嫩，冷汤清和幽雅，适合冷泡。
黑 茶
冷泡指数：★☆☆☆☆
黑茶是最不适合冷泡的茶类，其工艺上经过后发酵，存储条件得当的话，越陈越佳。一般黑茶都会贮藏陈化后再流通市面，年份老的陈年黑茶是尤其不适合冷泡的。
