河北省入选的“中国地域十大名小吃”中，驴肉火烧可谓是闻名全国。一条小吃街上没有驴肉火烧，那不是一条合格的小吃街。北京的驴肉火烧店铺数量打败了煎饼、包子、肉夹馍等等，而河北人的一天是从一个驴肉火烧开始的。
驴承担着人类代步运输货物的责任。它为人类贡献了自己的劳力、脚力和生命。驴肉肉质松软，口感细腻，也没有羊肉的腥膻，因富含谷氨酸而鲜美爽口，营养价值也很高。
河间的驴肉火烧，选用的是渤海驴肉；保定的驴肉火烧是用的太行驴肉。驴的种类不同，口感也不同，河间驴肉火烧的驴产自沿海，保定的来自山区和平原。保定的驴肉火烧一定要提到的是当地的漕河小镇。
