传统的保定圆火烧要先将面团揉成若干馒头似的疙瘩，抹一层驴油，用类似特制的木头公章的工具在面团上一盖面团就成了圆饼状。两面烤至八分熟后，再将成型的火烧以更高温的非明火继续烘烤，就会形成一层酥脆的外皮，圆饼的肚子也鼓胀起来，外脆里嫩，香酥可口。
河间派的长火烧则是将揉好的面，拉成长条，涂上油，然后左右两侧向中间折叠两次，放到平底锅里用低温烙。等火烧基本熟透后，把它放入特制的炉灶中，让它接触更高的温度，却不接触明火，从而形成了两边呈现金黄斑纹的外皮。再塞入卤好的驴肉，有滋有味、甘美无比。
作为驴火团成员的一员，要记得下次听到，“早餐营养要加强”，要接暗号，“驴肉火烧夹板肠”。 （出自电影《心急吃不了热豆腐》，冯巩和徐帆用做两人约会的接头暗号。）你的“暗号”选好了吗？
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编辑丨木兰
设计丨Q年
