用料
白菜半颗；自制辣酱400克；韭菜100克；盐50克
做法
- 白菜去掉老叶子，一切两半，一层层撒盐。口朝上放盆里腌制一天一夜。把白菜的水分用盐腌出来，腌好后冲洗一下。
- 辣酱提前从冰箱拿出来解冻。
- 带手套一层一层摸辣酱，要摸到根，这样才入味。
- 摸好辣酱的白菜，盆里剩下的酱可以直接用白菜叶擦下来，不浪费。
- 韭菜洗干净，切段。
- 切韭菜放上面。也可以把韭菜拌辣酱里抹上。我是觉得韭菜拌进去不太好摸，就单独放了。
- 装袋子放冰箱冷藏，现在室外温度0-4℃我们直接放室外。2天就可以吃了。如果喜欢味道重的可以多放一天。
- 用剪刀✂️剪小块。
- 剪好的辣白菜可以吃了。
用料
西红柿1个；圆茄子1个；葱花少许；姜末少许；蒜末3-5瓣；红烧酱油1勺；生抽2勺；盐3克；醋半勺；白糖1勺；淀粉1勺；清水1克
做法
- 西红柿切块，圆茄子削成扁的滚刀块，葱花，姜末，蒜末切好备用。
- 再调一个碗汁，片中的勺子大小，放入1勺红烧酱油，2勺生抽，1勺清水，半勺醋。
- 片中勺子的大小，在碗汁中继续放入1勺白糖，1勺淀粉。
- 最后在碗汁水加入2克盐。
- 将碗汁搅拌均匀备用。
- 锅中烧油，油的量比一般平时炒菜要多一点。
- 油热后放入茄子煸炒。
- 将茄子翻炒至8成熟的时候加入1克盐翻炒均匀后倒入盘中备用。
- 锅内倒入少许底油爆香葱姜后西红柿一起翻炒均匀。
- 将西红柿炒至软烂。
- 加入茄子一起翻炒均匀。
- 再加入蒜末一起翻炒均匀。
- 倒入之前调好的碗汁，刚倒入后先不要翻炒，等里面的淀粉稍稍糊化后再翻炒。
- 大火翻炒均匀，芡汁均匀的裹在茄子上就可以出锅啦
用料
萝卜1/4根；盐适量；白醋适量；小米椒1/3个；红糖适量
做法
- 萝卜洗净，削皮切片
- 小米椒切碎
- 萝卜放盐抓两分钟，变软后，倒出多余汁水，加入红糖，白醋，小米椒拌匀
- 放数分钟就可以吃啦，是不是超级简单呀，快做起来吧，冬吃萝卜，滋补哦
用料
土豆2个；盐适量克；花椒粉适量
做法
- 土豆洗净去皮
- 切成厚度一厘米左右的块
- 如果是给小朋友吃的话，可以适当切小，厚度大概一厘米左右，太厚的话容易不糯。
- 锅里加水，烧开，放土豆蒸十五分钟左右。块大的话适当多正一会～
- 因为土豆个性也不同，所以可以自己尝一下，断生就可以，喜欢特别软的可以多蒸一两分钟，太久了就不好煎啦。
- 热锅热油，注意中小火。
- 减肥的人要记得少放油哈，因为土豆还是挺吸油的є(･Θ･｡)э››~
- 大概三十秒左右，翻面。
- 翻面注意不要用筷子！
- 用木铲子翻面，不然容易夹碎(˘•ω•˘)。
- 两面金黄以后，撒适量的盐、花椒粉，就可以出锅啦
