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清蒸小公鸡是一道简单又营养丰富的家常菜之一,今天就和大家分享这道菜如何制作,感兴趣的朋友们尝试做一下。
食材:小公鸡
辅料:小葱、生姜、花椒、大蒜
调料:食盐、白糖、味精、生抽、葱油、香油
1.下面准备食材
准备新鲜的小公鸡一只,把鸡爪斩掉,然后把小公鸡放入清水中,洗净它身上的血水后捞出,放入盆中。
2.下面把小公鸡腌制一下
撒入一小把食盐,一小把花椒,食盐的量要多一些,这是鸡肉咸香入骨的关键,小葱两根并折断,生姜一块,切成姜片和小公鸡放在一起,充分按摩鸡身,把鸡身内外都均匀涂上食盐,葱姜塞进鸡肚里面,腌制3个小时。
这道菜只需用食盐调味,食盐的量要多一点。不但能够收紧鸡皮,还能达到脆爽的口感;才是鸡肉咸香入骨的关键。按摩和长时间的腌制,都是为了鸡肉更加入味,是必不可少的步骤。
3.下面开始蒸制
锅内烧水,放上蒸笼,把腌好的小公鸡放入锅中,上气以后转中小火蒸40分钟。把小公鸡蒸熟蒸入味。