人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
大家可曾听过：“南粉北面”？到了北方各种面，会让你大开眼界，到了南方，米粉的味道则会让你魂牵梦绕。我从小便生在南方，所以对米粉有着特殊的情感。米粉不仅吃起来顺滑舒畅，而且在短时间内，比面更入味。
一嗦到底的米粉，到底如何烹饪，才能让它的口感达到最佳？用开水煮还是冷水煮，很多人都不分清楚，难怪米粉夹生不滑溜。其实这个问题，哪怕是生产米粉的厂家，也都弄不明白，我自己经过反复对比，才真正找到诀窍。
米粉的起源，传说是因为伙夫，把大米捣成米粉，接着把米粉上锅蒸后搓成条。其实就是最初面条的制作方法。如今比较火的米粉，有蒙自的过桥米线，柳州的螺蛳粉，湖南的炒粉，江西的拌粉。其原料都是用大米制作，只不过大米的品种有些差异，而且粗细也不一样。
不管哪个地方的米粉，在煮的时候，都应该是冷水下锅，而且12分钟，这个点非常的关键，粗一点的米粉适当延长2分钟，它的口感是最佳的，这个时候只需要把它的料汁调好，再次回锅或者是放入汤汁中，一道特别入味的米粉就制作完成了。
吃了几十年米粉，就爱这做法，煮一煮就出锅，比面条要好吃多了。用冷水煮米粉，可以让它的热量慢慢渗透到米粉中，如果直接放入到开水中，米粉表面很软，但是却很容易夹心，这样米粉的口感就要差很多，并且还不容易消化。所以吃米粉的时候，最推荐大家用的方式就是直接煮，接着自己调料，这样就比较入味了。
接下来给大家带来一道，我特别爱吃的肉丝煮米粉，吃了几十年，就喜欢自己做，如果你也喜欢吃米粉，一起看看它的做法吧！
