首先，在一些地方的售价的确要一斤要一百块，有些地方二十多就可以买到了，皂角米的价格其实跟它的产量相关，皂角树树上的确结出许多皂角，可并不是每个皂角里面都有皂角米，皂角米本身就薄，没有多少分量，因此，一棵皂角树上能采摘2斤的皂角米，算得上是非常不错的收成。
而这些年，很多农户都修建新房屋，周边的皂角树大多都被砍伐干净了，专门种植皂角树的也寥寥无几，一般都是采摘野生的皂角，也这是市场货源较少的原因。
货源本来就不多，加上这几年，大家开始了解了皂角米这种乡土网红食物，也慢慢让它的身价水涨船高，成为了百元一斤的稀罕货！
皂角米的营养价值很高，很多研究资料表明，皂角米是一种药食两用的保健食材，各类氨基酸齐全，植物性蛋白也十分丰富，具有养心通脉、清肝明目等功效，综上呢，就导致皂角米的市场价一直持高不下，尤其在皂角数少的地区，以前家里有种过没有？不知道大家有没有吃过皂角米呢？
