3、锅内倒入适量油烧热，分别倒入切好的葱末和蒜末分别爆出香味。
4、倒入切好的茄子，翻炒至变软。
5、倒入切好的西红柿翻炒均匀后放入2勺盐，1勺生抽，2勺白糖和2勺陈醋翻炒西红柿变软。
6、放入切好的香菜，翻炒香菜断生即可。
小贴士
1:喜欢吃菜椒的可以在炒西红柿变软的时候放入彩椒。 2:不喜欢香菜的可以用小葱代替或者不放。 3:提前加盐是为了让西红柿快速出汤汁变软，缩短炒至西红柿的时间。
西红柿的营养功效
1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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