凉拌苦瓜广东正宗苦瓜酿肉的做法,广州正宗苦瓜酿肉做法

④把葱花、虾米丁、香菇丁和肉末一起搅拌均匀，放适量的盐、生抽、胡椒粉和玉米淀粉再次搅拌均匀，最后倒上花生油锁住水分。

⑤把肉馅酿到苦瓜段里压紧实，起锅烧油，小火慢煎，把两面肉馅煎定型。

⑥方法一:把煎定型的苦瓜放高压锅里整齐地码好，倒上半个苦瓜高的水，盖上锅盖，上汽后压七分钟，消气后即可出锅装盘享用。

方法二:如果没有或者不想用高压锅，也可以放锅里面煮，不过需要定时翻翻面，确保整个苦瓜段变软糯。