大家好，我是语墨，在南方生活也喜欢吃广东口味的饭菜，炒菜不放辣椒，煲汤清淡等，这些也是特别好吃的美食，粤菜系特别出名，也是好多人来南方旅游必吃的菜系。今天给大家分享两道菜。
苦瓜酿肉
苦瓜洗干净切成小圆段，掏出几面的籽备用，再剁肉馅，肉馅不要剁的太腻碎，选用五花肉最好，然后肉馅里家生粉生抽老盐料酒盐适量拌均匀腌制15分钟左右。
苦瓜圈准备好，用筷子往每个苦瓜圈里塞肉馅，尽量塞的满满的，这样入锅不易散掉。
锅中烧热倒入油，油稍微多点，油热把苦瓜酿肉胚放入锅中，两面隔一会翻动一次，这样来回翻动至肉变色变有点蕉黄，苦瓜也变得没有那麼绿，就家生抽少许调味，在倒时差适量的开水盖上锅盖焖10分钟左右，出锅装盘。苦瓜酿肉口感虽清淡但粤菜里是一道非常有名的菜，吃起来肉嫩滑伴有苦瓜香，美味不上火。
辣椒酿肉
选用青辣椒要粗长的辣椒才最适合，这种辣椒最适合南方人吃，虽是辣椒，但用来酿肉不辣又有辣椒的清香味。
把辣椒去提去籽洗干净，整个辣椒不用切开，肉馅里加生粉生抽盐拌均腌制15分钟左右。然后把每个辣椒里塞进肉馅。
锅烧热倒入油，把辣椒酿肉胚一个放入锅内，开小火慢煎一会至辣椒有虎皮状，加生抽调味，倒入开水适量盖上盖子焖15分钟左右，一锅香喷喷的辣椒酿肉就可以吃了。
小贴士：这两道菜做法差不多相同，但不同的是辣椒酿肉焖的时间要稍微长点，因为辣椒里塞的肉比苦瓜塞肉要多，所以焖长的时间容易熟。
南方人喜欢清淡饮食，做菜一般不会放太多调味料，喜欢重口味的，可以换成辣味重的辣椒，肉馅里可以加花椒粉五香粉等调料，增加口感。
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