玉米粑粑也叫包谷粑，是玉米为原料制成，在西南地区颇为流行，是一种美味的云南小吃，玉米粑粑一般用粘玉米磨成稠浆，然后捏成手掌大小的块状蒸熟后即可食用。
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收割过玉米的朋友，肯定对玉米棒上的叶子不陌生。通常情况下人们会先把玉米割下来，然后剥掉上面的叶子扔掉将玉米棒放在太阳下晒干。这在一些厨师的眼中，其实是一种浪费。因为有经验的厨师可以把看似毫无用处的玉米叶子烹饪成美味佳肴。
当然大厨利用玉米叶子烹饪只是为了吸收叶子自然的香气，而不是让食客真的把玉米叶吃掉。大厨在烹饪时，会把挑选出来的玉米叶整齐摆放好。
然后把用粉碎玉米和面粉调和好的面糊挤在上面上锅蒸8分钟，再用热油煎一下就能做出香甜可口的玉米粑粑。喜欢吃甜食的朋友不妨跟着大厨一起学学吧。
主料：新鲜玉米250克、自发面粉200克
准备调料：
灌装玉米粒25克、白糖1克、酵母1克、奶粉5克、水20克、油10克
