关注松井家，餐饮经营不迷路
很多女孩都特别在乎脸上的胶原蛋白，因为满满的胶原蛋白看起来特别的有少女感。抛开各种售价不菲的胶原蛋白口服液或冲剂不提，最安全的营养补充来源自然是食物，比如常见的又香又软烂的猪蹄、鸡爪、猪皮冻……
其实，那些让猪蹄吃起来黏抓抓的物质不是胶原蛋白，而是脂肪！
胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。对于倡导健康饮食和生活方式的现代人来说，我们主张多食用优质的蛋白质，同时要控制脂肪的摄入，这对于想要减脂的人群就更为重要。
因此比起脂肪含量超高的猪蹄猪皮，不妨换上另一种可以补充满满胶原蛋白的美食——牛蹄筋。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。
一只牛蹄只有500g左右的牛蹄筋，产量甚少!
牛蹄筋有三六九等之分，壮年牛最好,小牛和老牛次之:好斗者最好，体重者最佳...
而相比牛肉，蹄筋本身不附着脂肪或者血水，不必担心注水肉或者血腥味。
