腌制完成后把娃娃菜倒入漏盆里控掉里面的盐水，然后用自来水冲洗一下去掉多余的盐分。控完水之后把娃娃菜放在一旁备用，接下来就是调配秘制调料了。
二 配制调料
这道菜之所以受欢迎和秘制调料是分不开的，大厨今天也大方地告诉大家调料的配制方法。先准备一个碗，在里面加入多一些生抽少一些老抽和蚝油，撒上少量的白胡椒粉搅拌均匀调成调味汁。
再准备两个小碗，一个小碗中放入一半豆瓣酱和一半辣妹子混合均匀。另一个碗中放入切成段的红椒与青椒。把洗干净的葱姜蒜切碎放在菜板上备用，五花肉切成小片。
三 炒香盛盘
锅里放入少量色拉油，起锅烧油至微微冒烟下入控好水的娃娃菜。简单翻炒两遍把娃娃菜倒入一个不锈钢盆中备用。然后继续加热把锅烧干倒入少量色拉油，烧至微微冒烟下入姜沫。
