市场上常见的空心菜,其实正式的名字叫“蕹菜 ”,原产东亚地区,空心菜清爽可口,味道清香,深受大家的喜爱。我家每年春末的时候,都会在家里的小菜园里种点空心菜,入夏后几场雨下过后,空心菜长得飞快,掐了一茬没几天就又长出来,整个夏天都有新鲜的空心菜吃。
炒空心菜的时候是有窍门的,不能直接下锅就炒,否则很容易发黑,也不入味,也不用焯水,焯水过的空心菜吃起来软趴趴的,不爽脆。教你用“半碗水”的炒菜方法,无论炒什么青菜都可以用得上,做出来的青菜翠绿可口,软和好吃。
清炒空心菜所用食材:空心菜、大蒜、干辣椒、生抽、陈醋、盐、糖、鸡精。
1、空心菜清洗干净,切成长段备用,老的叶杆去除不要。
2、碗中加入小半碗水,加入2勺生抽,1勺陈醋、适量的盐、糖、鸡精混合均匀。