夏天是西红柿大量上市的时候，这个季节的西红柿基本上都是自然长熟的，味道自然要比冬春两季的更好吃一些，西红柿酸酸甜甜，老少皆爱，用西红柿能做的经典菜品很多，夏天的西红柿沙瓤多汁，更是不要错过。在饭店里经常会点一道番茄肥牛，一份五六十元，挺好吃就是肥牛太少，老吃不过瘾，学会自己在家做就方便多了，想吃多少都行。
番茄肥牛要番茄多才好吃，汤汁中番茄汁一定要占大多数，若是水放多了，煮得寡淡了这道菜必然是会差上不少。买上1斤肥牛卷，要搭配五六个大西红柿才行，做出来的番茄肥牛酸甜鲜香，汤汁浓郁下饭，够一大家子人来吃，搭配一碗米饭，吃完牛肉把汤汁拌入米饭，真的是解馋开胃，夏天照着做可不怕没胃口了。
所用食材：西红柿6个，肥牛卷1斤，大蒜1头，生抽、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、小葱适量。
1、这道菜西红柿去需要去皮，有些人觉得西红柿皮也能吃就不去掉，但带皮的西红柿熬西红柿酱比较慢，而且汤汁里吃到西红柿皮也确实影响胃口。
