6、加入焯过水的肥牛卷简单烫上1分钟，出锅前淋入少量的香油、小葱、鸡精调味后即可。
番茄肥牛是我挺喜欢吃的一道菜，这道菜重点是要把西红柿做的汤底给做好了，不能稀不能稠，能让肥牛卷顺利地挂上酱汁为佳。加入糖和醋是为了加强酸甜的味道，现在的西红柿因为品种的问题，虽然比较高产但滋味和以前吃的还是要差一些。肥牛卷不要煮的时间太长，焯过水后锅里煮1分钟就足够了，会比较滑嫩，这道菜不需要淀粉勾芡，全靠浓稠的西红柿酱即可。
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