1、2个鸡腿放入淡盐水中浸泡10分钟，取出用刀顺着鸡骨划上一刀，取出骨头，切成大小相等的块，姜清洗干净切薄片，小葱清洗干净切成段、大蒜去皮切薄片，花椒 的一半和辣椒的一半分别放入水中浸泡。
小贴士：一部分花椒和辣椒要同鸡丁一起倒入空气炸锅中烹饪，经过清水浸泡后，花椒和辣椒段已经吸收了水分，再放入空气炸锅中就不容易糊了，而且加入辣椒和花椒一起腌制、烹饪，鸡丁会更有味道。
2、鸡丁碗中加入3勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，1勺白糖、少量的花椒粉，搅拌均匀后将小葱段、姜片、大蒜以及浸泡过的花椒和辣椒段，放入其中腌制30分钟。
3、腌制好的鸡丁倒入1勺食用油，锁住鸡丁中的水分后，空气炸锅垫上垫纸，将鸡丁倒入其中，设定200度烘烤25分钟，过程中要记得暂停空气炸锅多翻面。
4、炒锅中加入适量的油，油热后将剩余的花椒和辣椒，小火不断地煸炒出香味，加入1勺生抽，少量的白糖，1勺清水翻炒均匀。
