1.榨菜
榨菜在我们的生活中无处不见,它成了中国人餐桌上不可或缺的的一道美食,榨菜口感爽脆,咸香美味,早餐的稀饭或者面条里加一些榨菜,真的是美不可言,满足感十足。
榨菜最早见于1898年中国的重庆涪陵,当时人称“涪陵榨菜”,即便是现在,“涪陵榨菜”也在超市里占有很重要份量,我就经常买涪陵的乌江榨菜,味道非常不错。
榨菜名字的由来是因为它的制作工艺,榨菜在加工制作的时候用压榨法榨出菜中水分,这是一道必须要用到的手法,正是这样,所以榨菜的口感爽脆,"榨菜"的名字就是由此而来的。
时至今日,榨菜除了重庆外,浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省或者地区都有生产。
2.榨菜的自制方法榨菜其实就是芥菜的头制作而成的,我们湖南称椒芥菜头为“青菜头”。是一种很常见的青菜,它的菜叶经常被我们用来制作酸菜。
那么,芥菜头是如何变成榨菜的呢?今天给大家分享农家自制榨菜的方法,做法非常简单,味道比超市买的还好吃。
食材:芥菜头
香料:
第一步:准备5-10斤新鲜的芥菜头,重量多少根据自己需要而定。