蛙鱼，是苏鲁豫皖一带的汉族小吃，老少皆宜，陪伴太多人长大，那顺滑的口感再配上榨菜、甜醋，吃起来酸、咸、香、辣味可口，总是还没来得及被牙齿咀嚼就滑入了肚子。
其实蛙鱼做起来也很简单呢，今天就来和大家一起学习下蛙鱼的做法！喜欢吃的小伙伴可以自己回家试试哦！
首先准备一下材料：
山芋淀粉，水
淀粉与水的比例约为1:5，可以根据个人口感而定，水若少点做出的蛙鱼就会更劲道些，水若是淀粉的6倍那做出的蛙鱼就更加软糯些，但是配比差别也别太大。
1、山芋淀粉和水，按照1：5的比例调匀，为了保证口感，一定要调均匀。
2、倒入锅中开火加热，最好使用不粘锅
3、不停的顺时针搅拌，速度不能太慢，否则分层结块，待淀粉糊＂炒＂成完全透明琥珀状 好似开般咕嘟冒泡 即可关火。
