养殖的“娃娃鱼”是近两年酒店很常见的食材，小编家乡唐山养殖“娃娃鱼”的价格在45元——65元每斤，一条大约160左右。那么吃娃娃鱼对我们的身体到底有什么好处呢？小编告诉大家吃娃娃鱼最大的益处就是——抗癌！娃娃鱼肉中能提取一种抗癌物质对癌细胞扩散有良好的抑制作用，还能对孩子的智力发育有很好的促进作用，娃娃鱼还含有丰富的胶原蛋白，对女士们养颜补血也是有很好的效果，总之“娃娃鱼”全身都是宝。马上就要过新年了，买条养殖的“娃娃鱼”小编把和老广学的“黄焖娃娃鱼”的详细做法分钟给大家，给您的年夜饭增加一道“新鲜”菜！
【黄焖娃娃鱼】一、食材
养殖娃娃鱼1条、西蓝花6朵。
二、调料
化猪油100克、化鸡油50克、大块葱姜蒜150克、大料3个、花椒15克、秘制酱料100克、米醋50克、蒸鱼豉油50克、美极鲜酱油10克、花雕酒30克、白酒30克、鸡汁10克、盐8克、味精5克、糖10克、高汤1000克、湿生粉20克。
秘制酱料:红油豆瓣酱50克、辣妹子30克、蚝油30克、海鲜酱20克、柱候酱20克、鲍鱼汁20克、黄豆酱20克、桂皮粉10克、三奈粉10克、肉蔻粉5克、甘草粉5克。（所有酱料搅拌均匀即可）
三、制作
①戴上胶皮手套，用刀背用力将娃娃鱼拍晕，锅烧开水一定要准备锅盖！！！将娃娃鱼放入热水中迅速盖上锅盖！！！烫3—4分钟倒出，用刀刮去娃娃鱼表皮一层白色粘胶再用钢丝球反复搓擦洗净，用剪刀开膛去除内脏洗净备用。
②锅入宽油烧至7成热放入处理干净的娃娃鱼（也可将娃娃鱼剁成块状进行烹制）炸至表皮金黄，捞出控油备用。
③锅入化猪油和化鸡油烧热，加入大块葱姜蒜、花椒、大料炒出香味，放入秘制酱料炒透，放入娃娃鱼烹入花雕酒和白酒盖上锅盖小火焖焗1分钟，加入其它调料和适量高汤，大火烧开调味，倒入高压锅内（锅内放入一个竹网）上气压18分钟，去阀放气。
④将炖好的娃娃鱼取出放入盘内，西蓝花焯水放在两侧，将鱼汤倒入锅内用密笊篱捞去杂质收汁、调色、勾芡浇在娃娃鱼上面，美味即成。
四、制作要点
①宰*娃娃鱼一定要先将娃娃鱼用刀背拍晕，否则放入开水内很不容易死去。
②放入开水内要迅速盖上锅盖，用力压住。
③高压锅内要放个竹网，目的是不易糊锅、容易取出。
以上就是“黄焖娃娃鱼”的全部制作方法。觉得还行请您关注一下，谢谢大家支持！关注 ——每天分享实用菜品！
