这个黑鮶鱼是近岸暖温性底层鱼类，常栖息于水质清澈的岩礁区的泥沙底质水域近底层。它和其他的很多种海洋经济鱼类比起来，有一个很大的好处，那就是它基本是不必“洄游”——在我国的黄渤海近海那就是一年四季“都有”了。然后，黑鮶鱼也基本处于食物链上层，它以比它弱小的小鱼小虾为食物了。所以，它的肉质还是挺不错的——基本上也是像淡水里面的黑鱼那样，肉多但是刺少，鱼肉和鱼骨很容易就能被区分开来，吃起来过瘾了。
但黑鮶鱼（海水黑鱼）比淡水黑鱼的味道可要强得多了，它的味道经常被用一个字来形容——那就是“鲜”了，当然海货一般都是要用“鲜”来形容的。这个黑鮶鱼，可以清蒸、可以红烧——但最常见的吃法那还是清炖或者用来“煲汤”了。海边人特别是我们山东省黄海渤海边的人称赞它是“黑脸白汤营养多”啊。
