下面我们调一下馅料:
盆里加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒适量去腥,蚝油3克提鲜,老抽适量调色,用手抓拌均匀,加入少许清水,连续搅拌,加入清水可以使肉馅保持鲜嫩的口感。
再打入一个鸡蛋,顺一个方向连续搅拌,打上劲,加入鸡蛋可以增加肉馅的粘性,使肉馅口感更好。
把肉馅打上劲以后,加入适量的玉米淀粉,再次拌匀,加入淀粉可以锁住肉馅里面的水分,使肉馅更容易成型。
准备大葱一段切成马蹄片,生姜一小块切成姜片,一起放入小盆中,再放入八角两粒,花椒几粒备用。
下面我们调一下馅料:
盆里加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒适量去腥,蚝油3克提鲜,老抽适量调色,用手抓拌均匀,加入少许清水,连续搅拌,加入清水可以使肉馅保持鲜嫩的口感。
再打入一个鸡蛋,顺一个方向连续搅拌,打上劲,加入鸡蛋可以增加肉馅的粘性,使肉馅口感更好。
把肉馅打上劲以后,加入适量的玉米淀粉,再次拌匀,加入淀粉可以锁住肉馅里面的水分,使肉馅更容易成型。
准备大葱一段切成马蹄片,生姜一小块切成姜片,一起放入小盆中,再放入八角两粒,花椒几粒备用。
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