赤水竹笋鸡 来源：bilibili 花喵去吃饭
赤水竹笋鸡用赤水竹海特有的竹笋，加入数种中草药、调料与赤水乌骨鸡共同烹制而成，竹香四溢，乌鸡肉软糯，不仅味觉层次丰富，还非常滋补。
再往西南，来到云南。
说起滋补，建水汽锅鸡自然榜上有名。
建水汽锅鸡
建水的土陶汽锅肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。由于汽锅鸡的汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。煮上两三个小时后，肉骨分离，便是动筷的最佳时机。
火塘鸡，也是一道养生之鸡。
火塘鸡
火塘鸡是纳西族人民原始的吃法，也是丽江的特色美食。滇西几乎家家都有火塘，一到冬天，人们一家人围着火塘，火塘旁边的空余位置可以烤肉，边涮火锅，边吃烧烤，用食物对抗消冬日的湿冷。
舂鸡，是玉溪市峨山县的一道彝族名菜。
舂鸡的精髓在“舂” 来源：bilibili 塘主小武
在烹饪之前，当地人往往会精心为仔鸡做一次海盐（不是）按摩，用双手轻轻搓揉鸡身，静置半个小时后放在阴凉地方悬挂，等待鸡皮晾干。
晾干后将鸡放入砂锅中，加入葱姜片，清水小火煮熬煮近两个小时，再去掉大骨斩成块，放入石臼内和小葱、椿籽、姜丝等配料一起舂制，用力道让配料的香味充分融入鸡肉之中。
食物是人类认识世界的渠道，同时也是人与人之间沟通、交流的重要渠道。
细数华夏大地上的鸡滋味，不难发现，在吃鸡这件事上，几乎没有什么地域壁垒。无论你来自北方还是南方，面对各地的特色鸡味，都能敞开胃口，大快朵颐。
在战争、瘟疫、地震、山火频发的今天，珍惜一蔬一饭的重要性自不必多说，吃鸡江湖中隐含的“共赢”哲学，也能给我们带来诸多启示。
既然吃鸡江湖，能做到没有输家。
那么其他，或许也可。
