看过《射雕英雄传》的人，多少都有点叫花鸡情节。
“妙极，妙极，连我叫花祖宗，也整不出这般了不起的叫花鸡。”——洪七公 来源：《射雕英雄传》剧照
叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜。叫花鸡的制作工序既简单，又精细。正宗的常熟叫化鸡，多用当地特产“鹿苑三黄鸡”为原料。
秘料腌制后，在鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片等料，然后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时即成。打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，让人食指大动。
话不多说，上桌开整！来源：美食台
白切鸡和白斩鸡，其实没有本质的区别，只是因各地语言差异，名字略有不同而已。
小绍兴白斩鸡 来源：上海老底子
“说起白斩鸡，要数小绍兴”。“小绍兴”是上海名店，据说是因为精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，赢得了上海人的心。
上海人吃白斩鸡，对蘸料格外讲究。酱油要用含有豆香的酿造酱油，葱姜的比例要恰到好处，用筷子夹起一块金黄的白斩鸡，轻轻一蘸，酱油的咸鲜渗入肉的肌理，鸡的本味和酱油中豆的香气，是属于上海人的“吃鸡一味”。
