凡是去过广东的人，我相信大家一定听说过一道菜——白切鸡。多年之前我第一次踏入广东那片土地时，就被当地的美食文化所吸引。各种营养价值极高的美食在这里都可以尝到，而且花样多，卖相好，看着都满满的食欲。
第一次吃广东的“白切鸡”还闹了个小小的笑话。因为我是湖南人，很喜欢吃辣，但是当饭点老板端上一盘白白嫩嫩的鸡肉之后，我竟以为是厨师弄错了，认为还没炒就给端上来，且没有什么佐料。当时我大声呼唤店主，问这盘鸡肉咋回事。店主被我这么一问，懵圈了，在他眼里没觉得哪里不对，一脸疑问的看着我，然而我也一脸一问的看着他。现在想想，确实蛮搞笑的。
广东白切鸡经过多年的演化以及为了满足外来人士的口味需求，不同的店铺对于这道菜都有不同的改良。如果不是本地人，刚开始吃这道菜的时候，不一定能够习惯，因为它的口味确实太淡了，淡到我这个重口味的人觉得，这压根就是没味的。不过，当我在广东工作了多年之后，再来重新品尝白切鸡，又能吃出它独特的味。
广东白切鸡这道菜的来源，是我一个开餐馆的朋友告诉我的。
相传在古代年间，有一位寒窗苦读的学者，为了考取功名经常是头悬梁、锥刺股，最后终于如愿以偿的高中新科状元。然，古代的官场并不是那么好混的，尔虞我诈、明争暗斗都是常有的事，稍不留神就会被弹劾。这位新科状元在朝廷当官不久之后，由于为人正直，受不了官场的黑暗，于是辞职回归故里。
