第二步：上面放上一个铁架，把鸡放在铁架上，大火熏制冒烟，小火再熏5分钟即可。
特别要注意，食材熏制前沥干水分，才能更加入味
外婆私房鸡，私房在煨：
1.用瓦罐煨鸡的时候，底部垫上洋葱，不容易糊
2.白蔻先拍一下更入味
3.啤酒不宜过多，否则无法收汁
4.煨的火候和时间很重要，大火焖制3分钟，小火再焖20分钟即可
为四面八方的战友改良的这道私房鸡，当真是南北烹饪手法都用到，南北口味都顾及，一道菜里，不仅有南有北，更有浓浓的战友情。
吃过私房鸡，小二万没想到，前来帮助大家解决南北口味难题的陈大厨，竟然只做了极其普通，南北都吃的土豆炖牛肉，这是怎么回事儿呢？
原来看似普通的土豆炖牛肉
实则是一道融合了各地味道的
非同一般的南北土豆炖牛肉
先是粤菜常用的磨豉酱
再有著名的糍粑辣椒：干辣椒先用开水煮3分钟，捞出切碎即可。
